Recettes de farce pour Ravioli
Voici quelques recettes de farces à ravioli pour vous
Préparations de farces à raviolis
Aux amandes
75 gr de poudre d'amandes
75 gr de poudre de noisette
120 gr de ricotta
50 gr de parmesan
2 oeufs durs
1 dl de crème
sel, poivre, muscade
Hacher les ingrédients, les mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Au poisson
200 gr de chair cuite de poisson
2 oignons
40 gr de beurre
2 càs de fines herbes hachées
sel, poivre, muscade
1 oeuf
Faire revenir les oignons hachés dans le beurre, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner. On peut aussi pour cette recette utiliser du thon ou du crabe en boite ou surgelé.
Au boeuf
200 gr de viande de boeuf
100 gr de mie de pain
1,5 dl de lait
2 oeufs
2oignons
40 gr de beurre
50 gr de fromage râpé
sel ; poivre, muscade
Faire revenir les oignons hachés dans le beurre. Tremper le pain dans le lait. L'égoutter puis mélanger tous les ingrédients.
A l'agneau
250 gr de viande d'agneau
1 càs de concentré de tomate
sel, poivre
cumin, coriandre, harissa, paprika
Hacher la viande et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et passer éventuellement au tamis.
Aux foies de volaille
200 gr de foies de volaille
2 échalotes hachées
1 càs de persil haché
1 gousse d'ail hachée
3 oeufs
100 gr de beurre
sel, poivre, muscade, basilic
Faire sauter au beurre les foies nettoyés avec les échalotes, puis ajouter ail, persil et l'assaisonnement. Dessécher sur le feu puis hacher le tout.
Ajouter les oeufs battus et utiliser après avoir bien mélangé.